Pauline Jambet commence sa formation d’Art Dramatique à l’ERAC après avoir obtenu un Master 2 de philosophie à la Sorbonne. Depuis la fin de ses études en 2010, elle a travaillé entre autres avec Cécile Backès, Catherine Marnas, Arnaud Anckaert, Clara Chabalier et le plasticien Théo Mercier.
Elle a également mis en scène une petite forme théâtrale : Micro Cr€dit au CDN de Béthune puis au Festival off d’Avignon chez Artéphile en 2017.
En 2018,